Jean-Francois-Piege-Top-Chef
Le gagnant a été annoncé : Jean-François Piège, Chef qui fait partie du jury de Top Chef, a été élu « Chef de l’année » par 6000 chefs français.
Jean-François Piège a passé 12 ans aux côtés d’Alain Ducasse. ça aide à progresser ! Il a ensuite dirigé les cuisines de l’hôtel Crillon, un poil luxueux, où il a obtenu à moins de 40 ans deux étoiles au fameux Guide Michelin. En 2009, il quitte ce palace pour monter sa propre affaire : la brasserie Thoumieux, qui vient d’obtenir deux étoiles elle aussi. Solide !
Alain Ducasse dit d’ailleurs de Jean-François Piège qu’il est « le plus érudit des chefs français ». C’est aussi un passionné de livre de cuisines. Il en possède 8.000 ! Il a même acheté un livre de recettes à 15.000 euros aux enchères.
Jean-François Piège publie aujourd’hui le Petit Dictionnaire de cuisine d’Alexandre Dumas, avec des recettes de Jean François Piège chez J’ai Lu. Ce livre regroupe à la fois d’immenses recettes, quasiment impossibles à refaire, qui tiennent sur trois pages. En contrepoint, Jean-François Piège donne la recette des endives au jambon et au kiri.
Jean-François-Piege-Top-Chef
En plus de jouer avec les aliments constitutifs de la culture populaire, en plus de cuisiner le homard, les truffes et le caviar, Jean-François Piège donne des conférences à l’Université populaire du goût, crée par le philosophe Michel Onfray à Caen.
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